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讓人懷念的家鄉味--百豐傳牧場古早味南部肉粽
下班回家，客廳的桌上擺著一個大大的紙箱，只見老爺端著相機左拍右照的，翻開來看，原來是廠商寄來的試吃品：百豐傳牧場～良心豬雙認證履歷南部粽。
還記得每年的端午前，看著媽媽在廚房忙進忙出準備著包粽子的材料，從洗粽葉到餡料，就喜歡跟在媽媽後頭當跟班，有得吃又有得玩。老家在南部，做的是傳統南部粽，每到節前家裡就會開始傳出陣陣的滷肉香，這一鍋，可是粽子的精華，有肥有瘦，總要滷個兩三天，肉才入味，才托得出粽子的香。後來北上唸書工作吃了北部粽，怎麼吃就覺得味道不對，後來才知道南北粽子的作法不同，北蒸南水煮，味道自然就不同，而且南部粽在製作的過程中，糯米在包之前還會加滷汁和油蔥先炒過，米吸收了滷汁，那香氣跟味道自然更勝一籌。只是在北部吃到的南部粽，總覺得口味不道地，所以這次看到百豐傳的試吃活動，當然是滑鼠就點下去囉。
這廠商還真是大方，知道我想念台南的好滋味，總共送了胛心肉和五花肉口味各10顆，單顆真空冷凍包裝，在儲存跟食用上都很方便。單盒包裝就像我們一般常見的禮盒樣式，抽去塑膠外套，折出手把後，送禮自用兩相宜。
烹調方式也很簡單，拆掉真空包裝袋，放電鍋蒸煮，沒有電鍋的話，就用炒菜鍋放水，粽子放在盤中，蓋上鍋蓋隔水加熱也行。那天老爺體貼我最近加班，回家弄了熱騰騰的粽子當晚餐，不過.....我懷疑他老先生看錯調理方法，熱出來的粽子雖然味道還不賴，但還是覺得少了什麼東西，隔幾天我用電鍋蒸出來的，果然是記憶中的好味道，大同電鍋真是主婦的好幫手啊～～～ 以下是錯誤示範，大家千萬不要學喔。
粽子果然還是要蒸過才好吃啊～～因為南部粽已經是水煮過的，所以煮熟的粽子再加熱若是依然用水煮，這樣米粒就會變得太爛，微波加熱其實也行，只是微波爐容易把水份蒸乾，所以不管南北部粽，切記都要用蒸的喔。來來來，好吃的粽子上桌囉～～～
撥開粽葉，撲鼻而來的香氣，混著竹葉香和拌炒過肉燥香。切開粽子，紮實的內餡，一大塊的豬肉，還有那飽滿的蛋黃和一大朵的香菇。大口咬下，黏而不糊的糯米飯粒，吃得到彈牙Q感和炒過的糯米香味，每一口都是滿滿的家鄉味。不沾醬就很好吃，喜歡味道再重一點的人可以加點醬油膏或是甜辣醬，小巧的粽子，對女生來說一顆就很飽，男生吃的話，可能就要再多加個一兩顆了。
什麼是良心豬？
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