weilii 體驗《百豐傳牧場～良心豬》雙認證履歷（南部）粽-熱寫試用團

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weilii 體驗《百豐傳牧場～良心豬》雙認證履歷（南部）粽

每年當時節緩緩由孟夏進入仲夏之時，屬於中國人的一項重要節慶－端午節，

是許多人期待的日子，除了提醒著一年之時已逾半，應做檢討修正的規劃；

更讓諸多老饕們為之瘋狂的，莫過是「粽子」的魔力！

究竟粽子的由來與屈原投河的關係，迄今沒有定論，

然而，要把這麼好吃的美饌，一股腦兒地投入河中，實在有些兒煞風景！

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回想起母親身體尚佳時，每年總是全家總動員地來傳承包粽子的藝術。

自洗泡粽葉開始，去除竹葉的塵砂，令其葉葉分明，暢意舒緩，

再者就是熬炸影響粽子餡料之味最重要的油蔥酥；

由市場買回的紅蔥頭，在母親剁剁刀聲之中，翩然成絮片，

然而其散發的辛辣氣息，總薰得人淚流不已，彷彿讓人哀悼其嬌體之殞，

紅蔥片在熱油的催動下，辛辣衝味逐漸轉為甜香氣息，其身亦化實為酥，成為餡料香氣之源，

香菇、蝦米及蘿蔔乾，依其需求在洗淨、泡發與切丁後，成為餡料鮮味的支柱，

各式香料以炸過紅蔥之油熱炒，並加入肥滋滋的三層肉，為餡料增添滋潤之腴香，

之後將熬製餡料的滷汁加入以泡發好的糯米之中，並於鍋中反覆翻炒，添香增色！

帶有油蔥之香、菇蝦之鮮及肥肉之腴的餡料，一勺勺地被母親舀入拌炒好的糯米之中，

只見母親巧手反覆轉動，一顆顆稜線分明紮實飽滿的粽子，悄然成形！

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這時鍋中水也已沸騰，一切就緒後，粽子就這麼一貫貫地被置入滾水之中，

彷如一場交響盛會，沸水鼓動著粽葉、糯米及餡料，

以令竹葉之清香與餡料之鮮味與腴香慢慢滲入糯米之中，

原本硬實的糯米在逐漸軟熟的同時，也吸附了竹葉與餡料迷人的丰采，

成為最後好吃的模樣！

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逐漸懂事之後，母親因健康因素不再包粽子，這時我才知道原來粽子也有南北之分，

北部粽的特色在包粽葉之前，糯米已熟，之後再蒸製而成；

南部粽的特色則是將略拌炒後的生糯米包入粽葉，並歷經滾水煮熟，

因此，北部粽的糯米食之偏硬稍有油氣；南部粽的糯米則較為軟潤風味清幽。

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然而，吃過這麼多的粽子，離記憶中母親手中的滋味，還差遠矣！

舉凡餡料比例失準、水煮火候掌工不足、食材粗劣隨意、…都是常見得缺陷，

不過，在這次得到機會試吃《百豐傳牧場～良心豬》雙認證履歷（南部）粽後，

終於得以喚醒那記憶中由母親雙手所催生的迷人滋味～～

而本食記也將以兩部分來分享這動人的風味！

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【同事分享篇】

當一大箱《百豐傳牧場～良心豬》雙認證履歷（南部）粽送至工作單位時，

大夥都相當興奮呢！無非是因為『百豐傳牧場』早以其優良肉品與嚴格把關聞名，

我們當中還有同事是主顧因而不斷驚呼著：

「這麼優質的商家，怎麼還需要部落客來推薦呢！」

哈哈～真是太小看網路（團購）的力量啦！！

當我們把粽子取出之後，才發現每顆粽子都安安穩穩地包裹在空包裝中，

阻絕空氣氧化及異物汙染的可能，真是令人安心！

之後就是把一顆豐碩飽滿的粽子放入電鍋中，等待熱力的催熟～

不一會兒，整間辦公室粽香四溢，真的很扯，我們都很擔心其他單位會來關切呢～

首先，先來介紹《百豐傳牧場～良心豬》雙認證履歷（南部）粽：五花肉口味！

▲ 營養成分、熱量標示及保存期限都很清楚喔！

▲ 各式配料相當精采扎實，五花肉的油脂相當軟嫩甜美，瘦肉彈牙不會有過柴的通病！

▲ 五花肉派出由嘴刁聞名的二姐來實際體驗

她相當喜愛軟熟卻粒粒分明的糯米，吃起來潤實有味，對香菇的鮮美更是讚許有佳，

吃得出是不計較蝕本的食材，怕吃五花肉的她（所以更要她來評論五花肉口味），

居然也把肥肉吃下去了，她說：肥肉軟嫩，炒料的味道有吃進去，口中郁香芳馨，

卻不失之清爽，相當了得的功夫呢！

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再來介紹：《百豐傳牧場～良心豬》雙認證履歷（南部）粽：胛心肉口味！

▲ 營養成分、熱量標示及保存期限都很清楚喔！

▲ 各式配料相當精采扎實，胛心肉的絕對可虜獲愛吃豬肉的人，味津香甜！

▲ 胛心肉派出由吃遍大江南北美食的大姐來實際體驗

哈哈哈！瞧她這副滿足陶醉的樣子就知道，真是太可口啦！！

她很喜愛吵（餡）料的鹹香風味，有香菇的甘甜、油酥的芳香以及蝦米的鮮美，

和糯米的比例抓得精準，因此吃時有味入口竄香；嚥下後，回味悠長，相當迷人！

▲ 其他比較沒有那麼嘴刁的大小朋友們，個個吃得老豬哥兒而不抬頭！哈哈哈～～

▲ 其他比較沒有那麼嘴刁的大小朋友們，個個吃得老豬哥兒而不抬頭！哈哈哈～～

《百豐傳牧場～良心豬》雙認證履歷（南部）粽的威力真是無法檔，

不但老饕們個個滿意臣服，不同年齡層及相異飲食文化的眾人都舉起大拇指讚揚啊～

哈哈哈～～感謝《百豐傳牧場～良心豬》能讓我們有這麼美好的一次體驗！！

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【個人獨享篇】

哈哈～雖然說好東西要和好朋友分享，但是美食會令好吃者，眼中無父無母啊～

所以我偷偷Ａ了兩顆《百豐傳牧場～良心豬》雙認證履歷（南部）粽回家獨享！

▲ 這是胛心肉口味的剖開圖！

▲ 這是五花肉口味的剖開圖！

▲ 香得讓人心癢癢的炒（餡）料，可以看到有很多蝦米呦～

▲ 一整朵香菇！！實在豪氣呀～滋味甘美，軟韌口有味～

▲ 土豆仁每顆都很豐碩呢！軟綿細緻，風味動人！

▲ 我很喜歡吃裡頭的鹹鴨蛋，相當馥潤脂美～

▲ 看看這軟熟卻粒粒分明的糯米，道地醬色、鹹香味津，這可是相當功夫才能製成的呀～

▲ 這是胛心肉，相當豪爽的兩大塊，吃起來軟嫩豐美，一點都不柴喔～

▲ 這是五花肉，很意外地清爽好吃，入口脂香，令人回味而無負擔～

哈哈，提前了這麼早，就享受到《百豐傳牧場～良心豬》粽子迷人的風味，

我看之後要是吃不到相同等級的肉粽，一定會害同事的家人們變胖許多，

因為口味被養得太刁，非《百豐傳牧場～良心豬》出產不吃的話，

剩下的都只好塞入其他人的口中囉！這也是另類肉粽季減肥法呢～

不過，若是吃了《百豐傳牧場～良心豬》出產的粽子，而無法停口的人，

這………這………只好自己看著辦囉！